丸 子 弹 脆 剂
一、性状：产品为白色或淡黄色粉末，精致复合而成。
二、 产品说明：
本品适用于鱼丸、鸡肉丸、牛肉丸、贡丸等，具有增加制品滋嫩度、提高适口性，使其口感脆嫩等作用。三、产品特点：
1.有效强化肉蛋白的质量，提高持水性、增强制品的弹性和脆性。
2.提高体系粘结力，防止邹缩、凹陷现象发生，同时改善机械操作性能。
3.具有良好的膨胀效果，增大制品的体积。
4.有效乳化脂肪，促进良好的质构形成，提高感官品质。
5.减少肉丸蒸煮过程中的水分损失和脂肪溢出，提高质量，降低成本。
6.提高肉丸在冷链中的质量稳定性、抑制凝胶裂化。
四、使用方法：
直接添加到斩拌机或打浆桶内。
五、包装：
25公斤/箱（5x5公斤）
六、储存条件：
通风、阴凉、干燥处保存。
七、保质期：
18个月。
丸子弹脆素