本品为阴离子型乳化剂，HLB值3-5性状：白色至淡黄色粉末状固体，具有宜人的焦糖气味，易溶于热油脂、酒精等溶剂。
产品特性：本品具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面，还用于植脂末、人造奶油、肉制品等。
1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。
2、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。
3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4、使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。使用方法：1.可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。2.将本品加入到70℃温水中，搅拌分散均匀后使用。规格及净含量5*5 kg/箱，净含量25公斤贮运及保质期应在室温下阴凉、通风、干燥处贮存。严禁与有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十八个月。
硬脂酰乳酸钙